Quali materiali vengono utilizzati per realizzare stampi per torte in chiffon?

1.Quando acquisti stampi in Chiffon, è meglio scegliere stampi in alluminio. L'alluminio è un materiale con ottima conduttività termica. Gli stampi in alluminio portano rapidamente il calore e aiutano l'espansione della pastella. La torta si alza bene al forno.

2. C' è anche uno stampo in chiffon realizzato in lega di alluminio. Questo tipo di stampo ha un rivestimento sulla superficie e la sua conduttività termica non è buona come quella degli stampi in alluminio. Gli stampi in carta hanno una scarsa conduttività termica, ma la carta è fragile, è meglio posizionare una teglia nella parte inferiore dello stampo durante la cottura, la temperatura inferiore sarà troppo alta e si ammaccerà facilmente.

3. Quando fai torte in chiffon, in genere hai bisogno di scegliere uno stampo con un fondo rimovibile, che lo rende più facile da modellare. Ci sono due tipi di stampi: stampi rotondi e stampi cavi. Rispetto ai due stampi, lo stampo cavo può aiutare il fermento della pastella meglio e lo chiffon prodotto sarà più soffice ed elastico. Gli stampi vuoti vengono utilizzati per cucinare tutti i giorni. Stampo per fare torta in chiffon.

4. Lo stampo cavo è adatto per la cottura rapida ad alte temperature. A 170-180 ℃, lo chiffon cotto esplode in circa 30 minuti. Lo stampo è adatto per la cottura lenta a bassa temperatura, circa 150 ℃, per 45-60 minuti. Lo stato ideale è che lo stampo è pieno e la parte superiore non si crepa.

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